Tips Mengocok Whipped Cream Cair

Mulai post ini dan mungkin seterusnya, konten yang saya tulis akan sama dengan konten yang saya unggah di Cookpad. Bagaimanapun, saya belajar banyak dari master-master Cookpad. Dan mulai dari sanalah saya mulai menyukai dunia masak-memasak. Saya memutuskan untuk kembali menulis di halaman ini untuk menyemangati diri saya sendiri, bahwa pengetahuan itu akan lebih baik jika disebarluaskan. Memang tidak banyak yang saya tahu, tapi siapa tahu ada beberapa orang di luar sana yang membutuhkan informasi yang saya bagikan.

Oh ya, mari kita kembali ke topik.

Sebenarnya tidak ada rahasia khusus untuk menghasilkan whip cream yang gurih, lembut, enak, tapi tidak eneg. Jawabannya tentu saja pakai heavy cream atau whip cream cair atau krim kental (sama saja sebenarnya, sebutannya saja yg bisa bermacam-macam). Nah, karena whip cream cair rasanya tawar, maka dalam proses pengocokan perlu ditambahkan gula halus dan vanilla (optional). Takaran yg pas menurut saya adalah 3:1, artinya setiap 3 bagian krim, pakai gula 1 bagian. Misalnya kalau pakai krim 3 cup, berarti gulanya 1 cup. Manisnya pas dan tidak eneg, menurut saya.

Yang saya mau bagikan di sini sebenarnya adalah tips dan trik untuk membuat whip cream itu sendiri. Bukan kenapa-kenapa, soalnya saya sudah sering gagal dalam proses pembuatannya dan membuat saya stress pingin banting mikser saking kesalnya. Lah bayangkan saja, kalau kurang kocokan maka heavy cream akan tetap encer dan tidak terbentuk krim, sedangkan jika mengocoknya terlalu semangat sampai over whip, maka krim akan terpisah dan membentuk gumpalan mentega. Melihat bahan dasar yaitu heavy cream yang harganya mahal (100ribu per liternya di Supermarket sini), pasti bakalan down kalau gagal, kan? Tapi percayalah, setelah jadi, siapapun alan setuju kalau whip cream dari heavy cream jauhhhh lebih enak jika dibandingkan dengan whip cream yang terbuat dari whip cream bubuk.

Tips di bawah ini berdasarkan eksperimen pribadi dan semoga bermanfaat buat ibu2 Cookpaders yang masih menimbang-nimbang akan membuat whipping cream.

Bahan- Bahan yang dibutuhkan adalah sebagai berikut:

- 3 Cup krim kental
- 1 Cup Gula halus
- Sejumput garam
- 1/2 sdt Vanila essence

Cara Membuat berikut tips:
1. Bagi yang belum tahu seperti apakah penampakan whipped cream, maka berikut inilah penampakannya. Ada banyak merk di pasaran, seperti elle & virre, Anchor, Millac, dan sebagainya.

2. Jangan pelit menuang heavy cream. Berdasarkan pengalaman pribadi, saya pakai sekitar 100 ml krim kental dan tidak mau mengembang. Minimal pemakaian menurut saya adalah 200 ml. Kalau dilihat di pasaran juga, kemasan paling kecil untuk krim kocok ini adalah 200 ml.

3. Pakai stainless steel bowl. Ini juga penting. Sebelum eksekusi, simpan bowl kosong ini kedalam freezer dan pastikan suhunya sangat dingin saat hendak dipakai. Salah satu faktor gagal dalam pembuatan whipping cream ini adalah suhu krim yang menghangat saat proses pengocokan. Bowl dari stainless steel dinginnya lebih tahan lama jika dibandingkan dengan bowl yang terbuat dari plastik. Sedangkan dalam proses pengocokan, juga akan menghasilkan panas yang menyebabkan suhu krim naik, sehingga krim ngambek gak mau ngembang saat dikocok.

4. Kalau perlu, simpan juga whipping cream di dalam freezer. tak perlu lama, sekitar 5-7 menit saja cukup untuk membuat suhunya cukup dingin.

5. Jika suhu ruang lumayan panas, siapkan juga baskom lain dan beberapa buah es batu. Lalu letakkan stainless bowl dan whip cream cair dan mulailah mengocok di tas baskom es tadi. Fungsi dari baskom berisi es ini tentu saja untuk menjaga suhu krim supaya tetap dingin dan lebih cepat kaku saat dikocok.

6. Campur semua bahan dan mulailah mengocok dari speed paling rendah dan perlahan-lahan naikkan kecepatan ke speed tertinggi. Saat adonan sudah mulai kaku dan jika kom dibalik adonan tidk jatuh, maka STOP. jangan sampai overwhip atau krim anda akan segera berubah menjadi mentega.

7. Setelah diaplikasikan ke kue, segera simpan di dalam lemari es, karena whipping cream akan sangat mudah mencair dalam suhu ruang.

Kedengarannya lumayan ribet ya bu ibu? Tapi percayalah repotnya sepadan dengan raanya. Gak heran di bakery bakery kue yang memakai whip cream ini harganya mahal-mahal. tak ada salahnya mencoba sendiri di rumah. Modalnya memang agak besar, mungkin sama dengan harga kue yang sudah jadi, tapi kepuasan pribadi menurut saya lebih mahal harganya. Dan lagipula, 1 liter cream hasilnya banyakkk...jadi bisa buat banyak kue dan dibagikan ke tetangga. Selamat mencoba!